joi, 28 iulie 2011

Dovlecei pane cu sos de smantana si capere

Aici de fata, dovleceii care au scapat din tortura cuptorului, insa au dat peste tortura ceaunului incins, racorindu-se apoi, dip style, intr-un sos racoros de smantana cu capere.

In cazul meu s-au consumat 2 dovlecei sanatosi, 2 oua, o mana de pesmet amestecat cu parmezan (o minune descoperita cu ocazia puiului in manta de parmezan) si o cana de ulei. Dovleceii spalati si taiati felii au fost mozoliti prin ou batut si apoi prin pesmet, dupa care au sfarsit glorios in ulei incins, pe ambele parti, si apoi pe hartie de bucatarie, la scurs.

Sosul de smantana, cu greu poate fi numit sos - un rest de smantana lichida, amestecat cu 2 linguri de smantana fermentata, o lingura de capere si un strop de sare. Asta e tot. Pofta buna!

miercuri, 27 iulie 2011

Budinca de orez cu compot proaspat de fructe


Va vine sa credeti sau nu, duminica la pranz eu si C. ne uitam impreuna la Jamie Oliver 30 minutes meals pe TVR 2. Evident fascinati de pieptul de rata cu megacrutoane si de desertul lui super rapid si aratos, in acelasi timp. E simplu de facut si e atat de bun... Budinca de orez cu compot proaspat de fructe.

Pentru budinca de orez (care seamana putin cu clasicul orez cu lapte, insa e putin mai groasa)
- 1 cana orez
- 2 cani apa
- 2 cani lapte
- 200 ml smantana lichida pentru gatit
- 2 linguri de zahar

Se fierbe apa, se spala orezul si se pune in apa fiarta. Se lasa pana se umfla, dupa care se adauga laptele, smantana si zaharul. Se amesteca din cand in cand, sa nu se prinda. Se lasa la racit.

Pentru compotul proaspat de fructe
- 2 portocale
- 3-4 nectarine si piersici
- 2 linguri de zahar pudra

Se rade intr-o cratita coaja de la o portocala cu un decojitor, apoi se storc ambele portocale si se pun la fiert. Se adauga cele 2 linguri de zahar pudra, apoi nectarinele si piersicile taiate felii/ jumatati. Se lasa la fiert 10 min cu capac, dupa care 10 min fara capac. Dupa ce a lasat capacul deoparte, Jamie a mai pus o mana de afine frumoase. Se lasa la racit.

Pentru topping-ul de migdale
- o mana de fulgi de migdale (am avut migdale intregi pe care le-am tocat)
- 2 linguri de zahar pudra
- ulei de masline

Se unge o tava cu cateva picaturi de ulei de masline, se spala migdalele sub jet de apa, intr-o strecuratoare, se pune zaharul pe migdale, astfel incat sa se lipeasca de acestea, dupa care se aseaza in tava si se dau la cuptorul incins la 180 de grade pentru 10-15 minute, sau pana sunt rumenite.

Pentru servire, se aseaza budinca de orez intr-o farfurie incapatoare, se acopera cu compotul proaspat de fructe, se presara cu migdale si cateva frunze proaspete de menta si se savureaza. Este atat de simplu si atat de bun! Incercati. Pofta buna!

marți, 26 iulie 2011

Rosii umplute cu mazare si ton



Seara de vara. Foiletonul "Trebuie sa slabesc", partea a 7-a, episodul 5496. In afara de ora la care am pregatit aceste rosii umplute, totul la ele este inofensiv. Am avut 4 rosii mari pe care le-am decapitat, dupa care le-am golit de continut cu o lingurita, pastrand pulpa. Am pus o punga  de 450 g de mazare la oparit in apa clocotita cu sare, pentru 2 minute. Am pregatit o maioneza simpla, mai aproapde de aioli de fapt, din 3 catei de usturoi zdrobiti, un galbenus de ou, o lingurita de mustar, 200 ml ulei de floarea soarelui, sare, piper si o lingura ulei de masline. A fost gata in 5 minute, folosind telul de la mini-robotul Braun. Am pus pulpa de rosie la scurs, apoi am tocat-o, am amestecat-o cu o conserva de ton in suc propriu, scurs si el si cu mazarea racorita. Toate s-au imprietenit perfect cu maioneza, apoi au mers sub forma de  2-3 linguri in fiecare rosie, acoperite cu capacul. Racoritor, satios, usor. Pofta buna!

duminică, 17 iulie 2011

Piept de pui in manta de parmezan cu dressing de iaurt

Ce sa facem cand se dau patru bucati piept de pui, cateva rosii, iaurt, pesmet si parmezan? Un pui fain de tot, rumenit in cuptor, neprajit si crocant, in acelasi timp, alaturi de o salata simpla cu rosii si castraveti plus un dressing racoritor de iaurt, cu putin usturoi.

Ingrediente:
- 4 bucati piept de pui dezosat, fara piele
- 200 g iaurt
- 400 g pesmet
- 100 g parmezan proaspat ras
- 1 legatura de patrunjel tocat

Puiul se spala si se sterge cu hartie de bucatarie, apoi se scufunda da prin iaurt pe ambele parti, dupa care prin pesmetul amestecat cu parmezan si patrunjel tocat. Puiul astfel imbracat  se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se stropeste cu  putin ulei de masline si se lasa in cuptorul incins la 180 grade pentru 30 - 40 min, intorcand la 15 - 20 min.

Pentru dressing se amesteca 200 g de iaurt cu 3 catei de usturoi presati, cateva frunze de menta tocate marunt, alaturi de putin patrunjel si cu 2 linguri de suc de lamaie. Se taie cubulete 4 rosii si 4 castraveti si se servesc alaturi de pieptul de pui crocant, insotind perfect gustul dulce-acrisor al invelisului de parmezan. 

  
Alaturi, bineinteles un sprit rece. De data asta, Sarba de Cotesti.


Pofta buna!

marți, 5 iulie 2011

Baba ghanoush


Baba ghanoush este un aperitiv libanez, de fapt o salata de vinete, preparata mai dietetic decat cea cu care suntem obisnuiti pe plaiurile mioritice, cu mult ulei si/ sau maioneza. In cazul de fata, este de preferat ca vinetele sa fie coapte la flacara deschisa, pentru a va bucura mai apoi de gustul usor afumat al pulpei de vanata. Insa daca nu aveti gratar in curte si niciun apetit sa scaldati toata casa in miros de vinete coapte (mie imi place mirosul asta, totusi), merge si sa le bagati la cutpor pana incepe sa se stafideasca coaja vinetelor si se vede cu ochiul liber ca acestea incep sa se inmoaie. Cu vinetele coapte treaba se precipita: trebuie curatate rapid de coaja, altfel se innegresc, trebuie lasate la scurs si, ca sa grabiti procesul de eliminare a apei in exces, puteti sa le sarati usor. Pentru a le transforma intr-o salata pufoasa trebuie sa le tocati cu orice aveti, insa sa fie din lemn/ plastic, nu din metal, pentru ca iarasi se innegresc. Mai tocati marunt si o ceapa, amestecati-o cu vinetele tocate si cu putin ulei de masline, mai puneti vreo doua linguri de pasta de susan (tahini), merge si putin chimion, niste sare (daca mai este cazul), suc proaspat de lamaie si.. gata. Incercati cu lipie proaspata sau cu painica n'aan. E deliciu.

Pofta buna!

sâmbătă, 2 iulie 2011

Retetele bunicii: Dulceata de cirese albe

Da, stiu ca va plac ciresele atat de mult incat nu reusiti sa pregatiti nimic cu ele, doar sa le savurati simplu, una dupa alta. Cand nu sunt in sezon, am momente in care ma imaginez cu un bol mare de cirese coapte in brate si aud zgomotul sacadat al samburelui cazut. Astazi nu e cazul insa, iar secretul de a reusi sa faci totusi ceva cu cirese, este sa mananci bine inainte si apoi, sa deschizi tacticos cartea de bucate.



Pentru varietatea gustului, am ales 2 kg de cirese rosii, tari, carnoase si alte 2 kg de cirese albe, suculente, delicate.

Ingrediente:
- 2 kg cirese
- 1 kg zahar
- 3 pahare de apa
- 1 lamaie
- 1 baton de vanilie

Ciresele se spala sub jet de apa rece si se scurg


Se scot samburii cu o ustensila speciala, pentru usurinta.



Se pune zaharul pe foc, impreuna cu cele trei pahare de apa si se lasa pana se formeaza un sirop translucid.


Se pun ciresele cu grija peste sirop, se amesteca si se lasa la fiert cateva ore (2-3).


Cand dulceata este aproape fiarta (picatura racita pe o farfurie nu se prelinge) 


se taie o lamaie felii


si se adauga peste dulceata, lasand inca 30 min la fiert


Se despica un baton de vanilie si se aseaza intr-un castron rezistent


iar peste el se toarna cu grija dulceata de cirese. Se acopera cu un servet ud si bine stors si se lasa la racit pana a doua zi dimineata.

La fel se procedeaza si cu ciresele albe



A doua zi, se umplu borcanele cu dulceata, se sigileaza si se decoreaza dupa talent :-)


Pofta buna!

vineri, 1 iulie 2011

Mojito? Pina Colada?

Buna dragilor. In ce anotimp suntem? Primatoamna? Ce e cu ploaia asta nesfarsita? In orice caz, astazi firma ne organizeaza Summer Party, ceea ce va doresc si voua.
Acestea fiind zise, sa impartasim reteta cocktail-ului meu favorit pe timp de vara - Mojito. Titlul este un pamflet si trebuie tratat ca atare - nu-mi place Pina Colada :-)

All we need is:
- rom alb
- menta
- zahar brun
- lime
- apa minerala
- gheata maruntita


Frunzele de menta se spala si se aseaza in pahar, peste ele se arunca doua lingurite de zahar brun, se stoarce sucul de la jumatate de lime si se preseaza cu o coada de.. furculita sa zicem? astfel incat menta sa-si elibereze uleiurile esentiale. Se adauga 60 ml de rom alb, gheata si apa minerala in completare. Se taie si lime-ul stors. Se arunca repede doua paie inauntru si se soarbe linistit si relaxat.


Daca aveti probleme cu ultimele doua, mai serviti un mojito. Acum e mai bine?