marți, 22 februarie 2011

Pere fierte in vin si miere


Intr-o zi cand nu aveti nevoie de cuptor pentru alte proiecte, cand sunteti dispusa sa serviti desertul la interval de 7 ore de cand v-ati apucat sa-l faceti, cand aveti pofta de ceva fin si deosebit, incercati reteta asta.

Aveti nevoie de 4 pere mari si tari curatate de coaja, dar cu codita inca atasata, vin rosu, o jumatate de cana de miere, smantana pentru frisca, coniac/ brandy (optional, dar recomandat). Se incinge cuptorul la 120 grade. Aveti nevoie de un vas termorezistent in care sa incapa perele asezate intr-un singur strat. Daca tot incercati vasele acum, cand il gasiti pe cel potrivit, verificati si cam cat vin va trebuie astfel incat sa le acopere. Scoateti perele, lasati vinul in vas, adaugati si mierea, apoi fierbeti. Cand incepe sa clocoteasca opriti focul, asezati perele si puneti in cuptor cu capac pentru 4-5 ore. La final, scoateti perele cu grija pe hartie pergament, sa nu se rupa coditele – vor fi rosii si zemoase, patrunse de fibra vinului rosu si de dulceata mierii de albine. Puneti vasul inapoi pe foc pentru inca 1,5-2 ore pana siropul se ingroasa ca pentru dulceata. Bateti frisca cu 1-2 linguri de coniac/ brandy si serviti: para stropita din belsug cu siropul ingrosat alaturi de o lingura cu mot de frisca. Deliciu frantuzesc.
Pofta buna!

Exercitiu de introspectie

Am vazut acest exercitiu pe unul din blog-urile la care sunt abonata si mi-a placut mult. Incercati sa completati cu cuvintele voastre:

1. What I love most about my home is... whom I share it with
2. My favorite thing to do at home is... cooking (obviously!)

duminică, 20 februarie 2011

Curry de pui

In mare viteza vineri seara am luat 4 jumatati de piept de pui si le-am spalat, dupa care le-am sters bine cu hartie de bucatarie si le-am asezonat cu sare si piper. Intr-un castronel am masurat o lingurita jumatate de praf de curry. Cu jumatate din cantitate am frecat bine pieptul de pui, iar cealalta jumatate am pastrat-o pentru sos.
Am taiat juliene o ceapa medie si am calit-o intr-o lingura de ulei de masline cu putina sare si piper, pana a devenit translucida, apoi am adaugat praful de curry ramas si am mai lasat 1-2 min pe foc. Am scos ceapa si in uleiul ramas am rumenit pieptul de pui, cam 2 min pe fiecare parte. Am scos puiul si am pus din nou ceapa, dupa care am adaugat 1 cana de smantana pentru gatit si am lasat sa dea in clocot. Pieptul de pui a aterizat inapoi in sos, acolo unde ii era de fapt locul si impreuna au mai forfotit putin, pana cand lichidul a capatat o structura cremoasa. Am gustat, am potrivit de sare si piper, am garnisit cu o mana de patrunjel tocat si am servit cu risotto cu ciuperci. Bun si rapid. Timpul de pregatire a fost direct proportional cu cel de consumare: rapid s-a facut, rapid a disparut.
Pofta buna!

vineri, 18 februarie 2011

Tarta cu spanac


Am luat 3 legaturi mari de spanac (nu va uitati ca e mult, ca in final raman doua maini de frunze oparite). Le-am curatat (vai ce-mi mai place sa curat spanac… sa rup frunzulica cu frunzulica de pe tulpina, sa le uit in apa multa la linistit pana se lasa nisipul pe fundul vasului, sa repet operatiunea de vreo 3 ori… but, there’s no taste like spinach taste – Popeye stie).
Am taiat bacon (sau kaizer) feliute – cam doua maini bune, am tocat marunt o ceapa si un catel de usturoi. Am pus kaizer-ul la prajit intr-o tigaie fara grasime si am lasat pana s-a rumenit bine, apoi l-am dat afara si in locul lui am aruncat ceapa si uturoiul. Mhm – ce miresme imbietoare… In timp ce alea mici se aureau linistite, am scurs spanacul si l-am taiat – nu foarte marunt. Am dat afara si ceapa cu usturoiul , am turnat putina apa peste grasimea care mai era si am indesat acolo frunzele de spanac, cu putina sare si piper si cu un capac deasupra – pentru o inabusire serioasa. Le-am lasat vreo 15 min, dupa care le-am scurs bine si le-am amestecat cu ceapa si bacon-ul, cu o mana de branza rasa (eu am folosit Gruyere, ca tare-mi mai place. Daca nu gasiti puteti sa folositi Emmentaler) si o mana de stafide (daca nu sunteti fani de dulce-sarat, puteti sa renuntati la ele). Ar fi mers si niste samanturi, dar am zis ca-i prea mult pentru C. si m-am abtinut. Voi puteti sa nu.

In timp ce spanacul se inabusea, am pregatit crema de oua – adica am batut 3 oua cu o cana de smantana pentru gatit, sare si piper.

Am pus totul in forma de tarta pe care aranjasem cu grija aluatul*, am turnat deasupra crema de ou si am dat la cuptorul incins la 190 grade pentru 50 min.

Va zic, trebuie sa incercati, e atat de buna ca si acum, la 20 de minute dupa ce am mancat o portie dubla, I want more!!! Pofta buna!

*Aluat fraged: 300 g de faina se amesteca cu 200 g unt, 2 galbenusuri, 100 ml smantana, ½ lingurita de praf de copt si sare. Se framanta pana se incorporeaza si se da la frigider pentru 2 ore. Inainte de utilizare se intinde foaie si se aseaza in forma unsa cu unt si tapetata cu putina faina.

joi, 17 februarie 2011

Supa crema de praz si cartofi

Va spun de pe acum: daca va plac supele creme, de aceasta o sa va indragostiti de-a dreptul.

- trei fire de praz
- 1 ceapa
- 4 cartofi medii
- 2 frunze de dafin
- 350 ml lapte
- cimbru proaspat
- cub de supa de legume
- sare si piper

Se curata prazul de prima foaie si se taie rondele. Se toaca si ceapa marunt si se calesc impreuna in 2 linguri de ulei de masline, pana se inmoaie si capata o culoare frumoasa. Se pregatesc 1,5 l de supa de legume cu jumatate din cub si se adauga peste ceapa si praz. Se lasa sa dea in clocot si apoi se adauga cartofii taiati cubulete. Se lasa la fiert 10 min cu capac. Apoi, e timpul condimentarii – se adauga ramurelele de cimbru, cele doua frunze de dafin, sare si piper negru proaspat macinat. Se mai lasa la fiert pana sunt patrunse toate legumele. Se pescuiesc frunzele de dafin si ramurelele de cimbru si restul se paseaza bine cu blenderul vertical. Nu se strecoara, pentru ca ar ramane tot cimbrul in strecuratoare, ceea ce nu ne dorim. Se pune din nou pe foc si se adauga laptele, lasand sa mai dea un clocot. Daca vi se pare prea groasa mai puteti sa adaugati apa. La final, o mana de patrunjel tocat intregeste peisajul.

Se serveste cu crutoane (12 felii de paine taiate cubulete si date la cuptor la 180 grade pana se rumenesc). Pentru un plus de savoare, cand sunt aproape facute se stropesc cu ulei de masline in care s-au amestecat 2 lingurite de cimbru uscat si se mai dau putin la cuptor.

Delicios, cremos, fin, un gust complet, cu o idee de cimbru si doar o parere de dafin. Pofta buna!

Food for love


miercuri, 16 februarie 2011

Papusha expandata

Imi place sa gatesc si, bineinteles, imi place sa savurez ce gatesc. Ma intreb cum ar putea fi altfel si nu vad alta cale. Cealalta jumatate a celulei noastre sociale e bine mersi, n-are nicio problema nici cu mancatul la ore tarzii, nici cu 1-2-3 beri, nici cu 1-2-3 pahare de vin, nici cu painea, nici cu dulciurile (dupa care nu prea se omoara). Eu in schimb… ma dezvolt pe zi ce trece, cu repercursiuni dramatice asupra psihicului de dimineata, care cauta cu disperare o fusta care sa nu stea ca pe un butoias. Mentionez ca aceasta cautare se petrece intr-un dulap plin cu haine marimea 38. Iar acum eu cumpar marimea 40… O schimbare totala a garderobei nu incape in discutie, din motive lesne de inteles.

Am inceput sa investesc (timp, in principal) in serialul “Papusha in bucatarie”, in detrimentul serialului “Papusha transpirand la sala” si rezultatele sunt bune de pe o parte, in sensul satisfactiei deosebite si a apropierii pe care o simt fata de subiect, a interesului in continua crestere si a depasirii unor niveluri de dificultate a preparatelor, mai crescute pe zi ce trece.
De o luna nu mai am baterii la cantarul electronic din baie, dar nici nu ma trage ata sa cumpar. Un fel de auto-tzinere-in-intuneric, desi blugii de weekend isi striga nemultumirea pe fata, ca sa nu zic pe solduri. Asa ca… am zis ca nu pot sa renunt la a gati si nici la a manca ce gatesc. Ce pot insa sa includ pe lista mea to do:
- Sa nu mai mananc paine (in afara de crutoane, si o feliuta neagra, ici colo – maxim una pe saptamana)
- Sa nu mai mananc dulciuri (ieri am fost la un eveniment unde erau insirate zeci si zeci de tarte/prajiturele/creme/mousse-uri, o nebunie… Am reusit sa ma abtin, si sa raman la salata mea cu rucola si la orezul cu fructe de mare). O data pe saptamana as putea, insa nu bombe calorice, nu ciocolata in fiecare seara pe canapeluta, nu napolitane bite-size de care te apuci si nu stii cand ai terminat punga, nu cheesecake cu fructe de padure deliciooooaaase de la Trattoria.
- Sa nu mai beau alcool (in afara de un pahar de vin rosu o data pe saptamana. Am mai initiat o campanie de genul asta si a functionat. Sincer, cred ca alcoolul baut cu regularitate, nu mult – un pahar de socializare la cina, poate sa contribuie decisiv la greutatea ta, mai ales daca esti predispus sa vezi pe cantar vesnic mai mult decat ti-ai dori)
- Sa beau mai multa apa (in sfarsit ceva pozitiv, ca pana acum toate incepeau cu “sa nu”. Am pe birou o sticla de apa pe care o umplu de la dozator. Si acasa o sticla de 5 L numai a mea)
- Sa ma apuc de ceva gimnastica casnica (ceva Callanetics dupa vreun DVD, insa asta e etapa 2, mai intai trebuie sa reusesc sa ma trezesc mai devreme, ca gimnastica e buna dimineata, nu? Stiu ca sunt programe de 30 de min, asa ca ar trebui sa ma trezesc cu 45 min mai devreme, ca sa am timp si de dusulet/ cafea/ mic dejun/makeup/dressup/feed the cat. Asta inseamna ca, in loc de 7:45 la cat ma ridic din pat, ar trebui sa ma ridic la 7:00, adica prima oara cand imi suna ceasul :-)).

Vine primavara! (?)

Vine primavara! (da?)


Stiu ca in continuare e frig afara, azi dimineata chiar aveam -6 grade si una bucata de parbriz de degivrat. Dar ce conteaza! Pentru mine vine primavara – mi-am pus pantofi astazi si sper sa nu regret. Mi-au dat ideea asta nebuna ca vine primavara toate urzicile si spanacul si usturoiul verde si guliile care-mi faceau ochi dulci in piata Domenii. Asa ca daca e primavara, e Green Food. Aseara mi-am incordat muschii si, dupa ce am cladit castele de oale, olicioare, tocatoare si craticioare, cu manutele astea doua :-)) am scos o supa crema de praz si o tarta cu spanac, o nebunie. Stati pe-aproape!

marți, 15 februarie 2011

Varza de Bruxelles gratinata


Sa continuam a insirui bucatele pregatite in recenta operatiune. Varza de Bruxelles a sfarsit oparita in apa vreo 10 min. Scursa si racorita s-a odihnit putin intr-un vas termorezistent uns cu unt si tapetat cu pesmet. Pentru a lega verzele am batut 2 oua cu 200 g branza telemea rasa, le-am amestecat cu 100 ml lapte si 2 linguri sanatoase de smantana. Am inecat totul in compozitia de mai sus, am presarat pesmet si parmezan pentru o rumenire ideala. Excelenta combinatie - verzele ferme, nici moi, dar nici tari, invaluite in savoarea fina a gratinului. Pofta buna!

Noi am servit alaturi de aripioare marinate, cumparate ca atare in casoleta si aruncate sub grill-ul necrutatot al cuptorului, pe gratar, cu o tava plina cu apa sub. Astfel, s-au rumenit fara a deveni uscate. Delicios.

luni, 14 februarie 2011

Ciorba de pui acrita cu bors si smantana


Daaa, cum spuneam prima operatiune inregistrata "Sa golim congelatorul!" s-a lasat cu ciorbita de pui de casa, acrita cu bors si smantana.

Am lasat puiul la dezghetat (2 pulpe inferioare, 2 superioare si putin piept) si in acest timp am curatat 4 cartofi medii, 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, o ceapa. As fi curatat si niste telina, dar cum am fost ambitioasa sa gatesc doar cu ce aveam in casa, telina a scapat, ca n-o aveam :-). Am taiat cartofii cubulete de 2 cm, morcovii longitudinal in jumatate si apoi rondele, jumatate de pastarnac (era unul imens) cubulete marunte si ceapa, de asemenea, marunt. Am pus puiul la fiert si l-am lasat cateva clocote, am spumat, am sarat, iar am spumat si am aruncat inauntru legumele. Am lasat la fiert pana s-a inmuiat pastarnacul monstru. Am gandit c-ar merge si niste fidelute printre legume si am fiert separat o mana tot din cele facute in casa. Le-am clatit bine si le-am scurs dupa care le-am varsat peste ciorba care fierbea. Am pus 3 linguri de Bors Magic (iar ambitia - era in casa) si am pregatit un ou batut cu 3 linguri de smantana. Am pus ciorba peste oul cu smantana, am picurat putina apa rece in ciorba, s-o mai racoresc, am turnat oul cu smantana, o mana de patrunjel verde tocat si gata minunatia.

Fierbinte, cu un ardei iute laolalta. Ce sa va zic... O minunatie.

Pofta buna!

vineri, 11 februarie 2011

Operatiunea "Sa golim congelatorul!" (1)

Ieri am decis ca voi gati exclusiv cu ce am in casa. Asa ca am deschis plina de incredere primul sertar al congelatorului de unde am extras o punga de varza de Bruxelles, o casoleta cu aripioare de pui marinate si un pachetel cu pui de casa (da, am avut parte de asa ceva…).
Care a fost meniul? Ciorba de pui cu bors si smantana, Varza de Bruxelles gratinata (mai degraba inecata) in sos de smantana si branza, Aripioare de pui rumenite in cuptor. Bun, foarte bun. Retetele si pozele urmeaza :-)
Congelatorul meu e o sursa infinita - eu tot consum si ele, pachetele, tot continua sa apara. Am gasit aseara o punguta cu grasime de curcan... Ce sa fac cu ea?

Ciorba de salata


Reteta de fata este 100% a lui C. M-a cucerit cu ea, m-a invatat sa o fac si cred ca nu e greu sa va imaginati ca de atunci nu i-a mai iesit din mana nicio ciorbita. Lui ii place sa gateasca in conditii grele – pe plaja, in nisip la Corbu, pe malul Dunarii, in munti… Dar in fata plitei si a cuptorului nu bate vantul si nu trebuie sa imaginezi vreo vatra in care sa adapostesti focul, apa curge linistita la robinet, nu trebuie sa o scurgi chinuit dintr-un bidon de 5L, iar frigiderul functioneaza bine mersi, nu trebuie sa sapi o groapa cilindrica, adanca de 1 m ca sa tii la rece proviziile. Asa ca, acest loc minunat imi este dedicat mie, iar lui ii vom rezerva tot ce inseamna extrem. Dezavantaj eu - conditii extreme = de 2 ori pe an (maxim). Ca asa e in tenis. Totusi, parafrazand binecunoscuta reclama : My joy of cooking – priceless.
Sa revenim la ciorba/ supa de salata.
Avem nevoie de 2-3 salate (depinde cat de bogate sunt in frunze) pe care le curatam si le spalam bine. Mai avem nevoie de putin ulei, 1 lingura de faina, 1L lapte, o capatana de usturoi, 3-4 linguri smantana, 6 oua, sare si piper.
Salata o taiem cu un cutit ceramic, preferabil. Daca nu avem, atunci mai bine o rupem cu mana, ca sa nu devina amara. O scurgem bine de apa si o lasam in asteptare. Curatam cateii din capatana de usturoi si ii taiem felii subtiri. Incingem uleiul in oala in care vom face ciorba, aruncam inauntru usturoiul, il lasam cateva zeci de secunde, sa nu devina inca auriu, presaram in ploaie lingura de faina, si le rumenim impreuna. Stingem cu 1L de apa pe care il incorporam amestecand incet. Mai punem apa (cam 2L) si adaugam salata pe care o vom lasa sa fiarba si sa scada. Dupa o vreme (cam 30 min) adaugam si laptele – daca l-am fi adaugat mai devreme, s-ar fi umflat peste masura, ar fi facut spume fara ca salata noastra sa fiarba. Cand salata este fiarta, separam galbenusurile de albusuri si le scapam incet in ciorba – se vor solidifica formand sfere galbene si gustoase – cate una pentru fiecare portie, insa daca va plac, puteti sa puneti cate doriti. Potrivim de sare si oprim focul. Separat punem intr-un bol smantana si cu polonicul punem peste ea zeama din ciorba, incorporand cu telul, in incercarea de a aduce amestecul de smantana la aceeasi temperature cu ciorba. Punem smantana in ciorba, mai amestecam putin si servim. Bun bun, light si foarte usor de facut.
Pofta buna!

miercuri, 9 februarie 2011

Tartine cu somon si sos de mustar

Ieri am dat o raita prin magazinul de papica de la IKEA si n-am plecat cu mana goala. Prima care mi-a cazut in cos a fost o punga de faina pentru paine cu merisoare (suna bine, nu?). Asta o sa sfarseasca in masina de paine, impreuna cu pachetelul de drojdie atasat. Si daca tot am pomenit de merisoare, am bagat si o sticla cu sirop din aceleasi fructe, ca tare fain mai merge cu apa minerala. M-am gandit si la desert (bineinteles, cine sa nu se gandeasca, eu? mama si tata dulciurilor?) si am scapat in cos si o cutie cu tarta cu migdale (mandeltarta, cea cu glazura alba).

Mi-a placut cum arata somonul afumat si dupa ce-am aruncat in cos un pachet de 200 g, am mai pus si o punga de jumatati de chifle presate si uscate, din faina integrala. Mi-am imaginat cum o sa le incalzesc usor la microunde, 1 min, nu mai mult, la putere minima. Cum o sa le ung cu putin unt, cum o sa portionez somonul si o sa-l asez frumos pe painica, cum o sa fac un sos din 2 linguri de smantana, 1 lingura de mustar simplu, o lingura de mustar boabe, o lingura de capere, o mana de marar tocat, putina zeama de lamaie si piper. Si, cum de la imaginatie la realitate nu e decat un pas, atunci cand iti doresti cu adevarat, am dat fuga acasa si... iata ce a iesit.



Pofta buna!

Pui vanatoresc (Pollo alla cacciatora)


Citind lista de ingrediente iti dai seama ca n-are cum sa iasa ceva rau. Iata:
- 2 casolete de pulpe inferioare de pui (puteti folosi si aripi, atat timp cat cantitatea de pui se apropie de 2 kg)
- 8 frunze de dafin
- 2 fire de rozmarin proaspat
- 3 catei de usturoi
- 500 ml vin rosu
- 6 fileuri de anchois (eu am gasit o conserva de 46 g si mi-au ajuns perfect)
- o mana sanatoasa de masline negre
- 2 cutii de 400 g de rosii in bulion (taiate cubetti)
- sare si piper
- faina
- ulei de masline

In primul rand speli bine carnea si o asezi intr-un bol incapator. Scapi deasupra frunzele de dafin si rozmarinul, un catel de usturoi zdrobit (cu presa) si vinul. Amesteci bine, te asiguri ca puiul e acoperit si il dai la frigider la marinat pentru minim o ora, dar preferabil peste noapte (eu l-am lasat 1h30 din criza de timp).

Dupa ce s-au scurs cele min 1h, scoti piuul din frigider, il scurgi bine de marinata (pe care o pastrezi) si il stergi cu hartie de bucatarie. Pui putina faina intr-un bol si dai puiul prin ea, scuturandu-l de exces. Incalzesti niste ulei de masline intr-o tigaie si rumenesti usor puiul pe toate partile. Rostul rumenirii este de a sigila marinata in carnea de pui, evitand sa o pierdem ulterior la fierbere/ coacere/ inabusire. Scoti puiul fript pe hartie de bucatarie, sa se scurga de excesul de grasime si aruncam in uleiul ramas cei doi catei de usturoi taiati felii, fileurile de anchois, maslinele, cele doua cutii de rosii, marinata cu tot ce e in ea si puiul. Incalzeste cuptorul la 180 grade, transferi totul intr-o tava si acoperi cu doua straturi de folie de aluminiu si bagi la cuptor 1h30.

Cand e gata, scoti de la cuptor, scoti frunzele de dafin si firele de rozmarin si servesti cu sau fara garnitura (eu l-am infratit cu un piure de cartofi pufos). Puiul este minunat, foarte aromat si bine facut. Si acum, cand ma gandesc, imi ploua in gura... Cum se desfac pe rand toate aromele, ca intr-un parfum bun: nota 1 - masline si rosii, nota 2 - vin si usturoi, nota 3 - dafin si rozmarin. Mmmm, delicios. Poze mai tarziu, ca aseara ne-am ocupat de puiul asta si de niste sticle de vin (Burgund de Samburesti, wow.. multumesc tata :-)) pana spre miezul noptii, in concluzie dimineata nu stiam cum sa ma teleportez mai repede la serviciu.

S-aveti pofta!

luni, 7 februarie 2011

Cadou pentru bunica: fudge si banana bread

Saptamana trecuta bunica mea a implinit 80 de ani si m-am gandit ca nimic n-ar fi mai potrivit decat o vizita surpriza si un cadou homemade. Ceva dulce si gustos, care sa incapa intr-o cutie frumos ambalata. Dupa un drum scurt pe blog-uri am ales: Peanut Butter Fudge de la CRAZY MOTHER COOKER si Banana Bread de la Mazi.


Pentru fudge-ul cu unt de arahide am avut nevoie de urmatoarele:

- 250 g unt de arahide (eu am luat un borcan creamy din hypermarket)
- 230 g unt
- 450 g zahar pudra
- un varf de cutit de sare
- 2 pliculete esenta de vanilie Bourbon (Dr. Oetker)
- o lingurita de scortisoara

Am pus untul, atat pe cel normal, cat si pe cel de arahide intr-un bol termorezistent pe care l-am bagat la microunde 2 min la putere maxima. Am adaugat esenta de vanilie, lingurita de scortisoara si zaharul pudra pe care ca sa-l pot incorpora fara cocoloase, l-am strecurat prin strecuratoarea de ceai. Am avut nevoie de ajutor: in timp ce C. strecura zahar de zor peste bolul cu unturile topite, eu amestecam cu spor cu un tel. Am tapetat un platou patrat si inalt cam de 1 cm si jumatate cu hartie de copt dupa care l-am uns cu o lingura de unt topit si am turnat compozitia, asezand-o bine cu o spatula. Am dat la frigider pana a doua zi de dimineata, cand am taiat cubulete de 1cm x 1cm. Gustul: incomparabil, de departe cele mai bune caramele moi pe care le-am mancat vreodata. Adevarat, o bomba de calorii, dar, odata-n viata faci 80 de ani. :-)

Pentru banana bread totul a fost simplu pana la gasirea bananelor... Joi seara la ora 19:30 nu era nici picior de banana in hypermaket. Cum nu ma puteam baza pe supermarket-ul din sat (daca la 20:00 cand as fi ajuns eu acolo nu mai gaseam banane?!) m-am infipt in magazinul BIO de unde am cules ultimele 4 banane la 16 lei kilul. Din Rep. Dominicana, zic ei.

In afara de 3 banane, am mai avut nevoie de:

- 120 g unt
- 200 g zahar brun
- 2 oua
- 250 g faina
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1/2 lingurita sare
Am batut untul si zaharul pana le-am omogenizat bine. Asta in timp ce testam gustul bananei bio, care nu m-a impresionat cu nimic. Am adaugat ouale pe rand si am continuat sa amestec vartos.
Separat, am amestecat faina, bicarbonatul si sarea pe care le-am incorporat in compozitia de unt, dupa care am adaugat si cele 3 banane pasate. Am tapepat tava de chec cu hartie de copt, am turnat toata compozitia si am dat o ora la cuptorul incins la 180 grade. Ce miresme apetisante de banane coapte mi-au invaluit casa la ore tarzii din noapte...
Dimineata am pornit spre bunica-mea, nu inainte de a adauga la cadou cateva ghinde de lemn fierte in parfum, o lumanare din soia bio (sic!) si o fotografie inramata dupa care tanjea de ceva vreme. Am impachetat totul simplu si am surprins-o. La multi ani!

Si voua, pofta buna!

sâmbătă, 5 februarie 2011

Tort cu nuci si sirop aromat

Masa greceasca nu se putea finliza fara desert, desi in Grecia nu-mi amintesc sa fi mancat cine stie ce deserturi. Dar in Grecia era cald si bine si ne pranzul era format din salate si limonada dupa care nu-ti mai trebuia nimic in afara de un pui de somn sub umbrela de paie. Dimineata poate o placinta cu vanilie sau o baclava la cafea, iar seara poate o inghetata, un sorbet, un iaurt cu topping de dulceata de smochine. Ah, ce vremuri...
Baclavaua ar fi mers si ca final al mesei noastre grecesti zilele trecute, insa eu o consider specific Turciei, asa ca m-am indreptat spre Gordon Ramsay si am gasit Tort cu nuca dat printr-o baie de sirop aromat cu mirodenii. Suna si arata bine.

Ingrediente pentru blat

5 oua, 2 linguri de coniac, coaja rasa si zeama de la o portocala, 90 g zahar tos, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 1/4 lingurita cuisoare macinate (am simtit nevoia unei rasnite manuale sau a uneia pentru cafea, insa m-am descurcat cu robotul, nu mi-a venit alta idee), 20 g faina cernuta, 2 lingurite de parf de copt, 35 g crutoane (am luat de la Carrefour o punguta de 75 g de crutoane simple), 150 g miez de nuca.

Am uns forma de tort cu unt topit. Am separat galbenusurile de albusuri si intr-un bol am frecat galbenusurile cu coniacul, coaja si zeama de portocala, pana s-au omogenizat bine, transformandu-se intr-o crema frumoasa.

Am pus in robot zaharul, scortisoara, cuisoarele, faina si praful de copt, crutoanele si nuca si le-am pulsat cateva secunde, pana au devenit granule fine. Am transferat totul intr-un bol mare. Am batut albusurile spuma, am amestecat compozitia de galbenusuri cu cea de crutoane si in aceasta am incorporat incet albusurile batute spuma, amestecand cu grija. Am turnat totul in tava si am lasat 40 de minute la cuptorul incalzit la 190 de grade.

Ingrediente pentru sirop

125 g zahar tos, 150 ml apa, 3 cuisoare, 1 baton de scortisoara, zeama si coaja rasa de la o lamaie

Cat timp tortul a stat in cuptor, am pregatit siropul. Am pus toate ingredientele la fiert intr-o oala mica si le-am lasat la foc mic pana au fiert, plus inca 5 min din acel moment. L-am lasat sa se raceasca putin si l-am strecurat intr-un castronel.

La final, cand tortul a trecut testul cu scobitoarea, l-am scos de la cuptor, l-am intepat pe toata suprafata, am presarat deasupra o mana de nuci tocate si am turnat incet siropul deasupra. Rezultatul: un desert agresiv, aromat, dulce-acrisor. Un deliciu.

Pofta buna!

joi, 3 februarie 2011

Cum sa ne organizam in bucatarie: 5 sfaturi


Astazi am citit un articol pe tema de mai sus si cred ca fiecare din noi ar putea sa ia in calcul macar unul din cele 5 sfaturi pentru o bucatarie mai organizata si o viata mai usoara.
1. Faceti curat! Fiti nemiloase. Orice echipament de bucatarie neutilizat in ultimul an poate fi donat. Odata ce ati sortat prin instrumentele din bucatarie, aruncati o privire si in camara. Aruncati tot ce e expirat si treceti in revista tot ce ramane. Asa veti stii ce aveti si poate va vor veni idei despre cum sa le folositi.
2. Mergeti pe verticala. Luati in considerare montarea de rafturi, carlige si alte sisteme de agatare si stocare astfel incat sa eliberati pe cat posibil spatiul de pe blat/masa/bufet. Mai mult, puteti sa montati minirafturi suplimentare in dulapuri, pentru a stoca mai multe borcanele cu condimente, de exemplu.
3. Folositi metode de depozitare transparente. Daca le puteti vedea, aveti mai multe sanse sa le folositi. Utilizati borcane transparente si aruncati cutiile vechi si pungile de hartie care se deterioreaza si din care curge continutul.
4. Stocati acolo unde folositi. O reamenajare simpla poate contribui radical la cresterea eficienei in bucatarie. Pastraţi lingurile si spatulele din lemn sau clestii in apropierea aragazului/ plitei. Stocati farfuriile, paharele si tacamurile cat mai aproape de chiuveta/ masina de spalat vase.
5. Stocati impreuna. Pastrati toate mirodeniile pentru prajituri impreuna, toate ustensilele pentru servit in acelasi sertar, toate instrumentele de masurat in acelasi loc.
Mergeti aici pentru articolul complet.

miercuri, 2 februarie 2011

Chicken souvlaki cu tzatziki

Iata retetele pentru minunatele bucate grecesti laudate in postul anterior.

Chicken souvlaki (sau frigarui de pui) - dupa reteta Jamie Oliver

Am luat o casoleta cu piept de pui dezosat fara piele (in jur de 800-900 de grame din care vor iesi 8 frigarui) si am taiat puiul in cubulete de 2 cm.

L-am pus intr-un castron din email (important e sa nu fie din plastic) si peste el am aruncat o lingura de menta uscata, o lingura de oregano uscat, sucul de la o lamaie, 100 ml ulei de masline, o lingura de otet de vin rosu, putin piper negru proaspat macinat, putina sare si 2 catei de usturoi tocat marunt, marunt. Jamie spune sa rad fin cateii de usturoi, insa la cat de prietena sunt eu cu razatoarea, am preferat sa ii toc cat am putut de fin, si n-a fost rau. Sa revenim la castronul nostru. Am suflecat manecile si am pornit sa amestec carnea cu toate cele, astfel incat toate sucurile si aromele sa o acopere bine. Am acoperit cu folie transparenta si am lasat la marinat in frigider pentru 30 de minute.
Intre timp, am copt 6 ardei capia - verzi si rosii, pentru a da mai multa culoare in farfurie. Pentru a coace pe aragaz am folosit tipsia cu gaurele pe care am primit-o mostenire de la bunica mea, insa puteti sa folositi linistite si un gratar de teflon sau puteti sa coaceti ardeii intr-o tava in cuptor. In timp ce ardeii sfaraiau de zor, am luat 4 ramurele de menta proaspata (ah! tare frumos mai mirosea) si am tocat-o marunt, am mai tocat cateva fire de marar si le-am pus deoparte. Cand ardeii s-au innegrit bine, i-am scos intr-un vas jena si le-am pus capacul - se curata mai usor coaja daca stau putin in propriul abur.
Cum trecusera deja cele 30 de minute, am scos carnea din frigider, am luat 8 tepuse de lemn si le-am udat bine cu apa rece dupa care am tras carnea prin ele, lasand cate putin loc intre fiecare cubulet, pentru a se patrunde egal. Am pus pe gratar si am lasat sa se rumeneasca pe fiecare parte.
Intre timp, am pus 4 lipii la cuptor pentru 2 minute, pentru a le incalzi usor si am pregatit garnitura de ardei copt: am curatat si am taiat fasiute subtiri cei 6 ardei si i-am amestecat cu menta si mararul tocate, putin otet de vin rosu, putin ulei de masline, sare si piper.
Cand firigaruile au fost gata, am pus pe fiecare farfurie cae o lipie calda, doua frigarui, doua linguri de ardei copti si o lingura sanatoasa de tzatziki pentru care gasiti reteta mai jos.


Tzatziki
In primul rand, iaurt grecesc (se gaseste in hypermarket - eu am luat 3 cutii de 150 g de Olympus)
Un castravete de sera
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de masline
zeama de la jumatate de lamaie
sare
C. s-a ocupat de tzatziki in timp ce eu prelucram frigaruile. A dat castravetele prin razatoarea mica si l-a lasat la scurs in strecuratoare cu putina sare. A pus cateii de usturoi in mojar, cu putina sare si i-a pisat adaugand si o lingura de ulei de masline. A amestecat apoi iaurtul, cu catravetele scurs (nu numai in strecuratoare, dar si in mana, cu putere), cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cealalta lingura de ulei de masline. Se serveste cu masline si ulei de masline picurat deasupra. Obligatoriu cu paine proaspata.
Pofta buna! Pardon, kali orexi!

Greek night

Aseara, intr-o incercare disperata de a lupta cu gerul necrutator de afara, am organizat sfidator Greek Night.
Ar fi fost potrivit sa facem 27 de grade in casa si sa ne imbracam in rochii cu bretele si in bermude colorate, sa dam jos sandalele din pod si sa folosim lotiunea after-sun de vara trecuta, doar pentru amintirile olfactive. Ne-am limitat la papilele gustative.
In meniu am inclus tzatziki, chicken souvlaki (dupa reteta Jamie Oliver), tort cu nuca si sirop aromat (dupa reteta Gordon Ramsay) si, bineinteles nelipsitele coniac Metaxa si bere Amstel. Am incropit si o limonada cu lemon-lime si gata a fost. Ne-a mai lipsit niste muzica (am uitat de ea, insa ar fi fost perfecta pentru intregirea atmosferei), n-am spart nimic la final, dar ne-am bucurat de bucatele grecesti si am stabilit sa mai repetam, poate cu alte teme. Poze si retete in scurt timp.