marți, 18 ianuarie 2011

Supa de pasare

Supa de pasare din punctul meu de vedere, nu are carne, iar singurele elemente plutitoare din ea sunt morcovul, de obicei lasat intreg sau jumatate (nu taiat rondele), pastele (preferabil, taitei de casa) sau galustele de gris, cateva boabe de piper si patrunjelul verde.



In primul rand se spala bine carnea de pasare (fie ea pui, gaina, curcan, fazan) cu apa rece si se pune la fiert, de asemenea intr-o oala cu apa rece. Dupa cateva clocote se sareaza si se curata de spuma/ impuritatile care se ridica la suprafata.

In timp ce carnea fierbe, se curata 4-5 morcovi (depinde cate portii de supa planuiti - ar trebui sa fie un morcov pe portie), o radacina de patrunjel, una de pastarnac, o jumatate de telina mare sau o telina mica, un ardei gras si doi catei de usturoi. Toate se adauga intregi alaturi de carnea care fierbe. Se curata din cand in cand de impuritati (daca veti face din curcan, nu va speriati daca nu iese clara, ci mai degraba putin tulbure).

Pastele se fierb separat, pentru a nu altera gustul, culoarea si consistenta supei. Se scurg si se clatesc in cateva jeturi de apa rece.

Cand telina este fiarta (puteti verifica cu o furculita, insa cu atentie, sa nu o zdrobiti), se scoate totul (carne, legume, in afara de morcovi, care se lasa in oala), se adauga cateva boabe de piper si se mai lasa putin pe foc, timp in care se adauga si pastele fierte, iar la final o mana de patrunjel tocat, dupa care se opreste focul. Dupa ce supa este gata, nu se pune capac peste oala, pentru a nu se pierde din culoarea verde a patrunjelului.
LE: Mama monitorizeaza indeaproape postarile si mi-a semnalat ca am uitat sa scriu ca se fierbe la foc domol, altfel devine tulbure. Gata, acum e completa :-)

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu